水蓮 | 新北市客家文化典藏資料庫

野蓮的學名為「龍骨瓣莕菜」，野蓮就是水蓮，是睡蓮科植物的莖，生長環境需在清澈湖泊或溪流，否則根會腐爛，細長如繩子，因它可以四季生產，亦會開花，且花朵非常可愛，尤其盛產在高雄美濃客家庄中正湖才有此植物，是美濃三寶之一。傳統烹煮方式是將洗淨的水蓮切段，加入薑絲、破布子或黃豆醬快炒，以保留莖內的水分，其口感香脆爽口，吃後大呼過癮，是很熱門的道地野菜之一，至今甚受消費者喜愛。