高麗菜乾

經日曬曬乾的高麗菜乾，所產生的回甘味與香氣，是新鮮生採所不能相比的。由於台灣四季皆產高麗菜，客家人會將豐收的高麗菜醃製成高麗菜乾，用高麗菜乾變化出的美食多種，可加辣椒同炒配飯配麵，也可炒肉絲、煮排骨湯，做成高麗菜乾扣肉，都是非常開胃好吃的菜餚。