| 地址 | 新北市汐止區中正路139號前 |
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| 電話 | 0970-830-111 |
| 推薦必點 | 仙草、仙草汁 |
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仙草是消暑的聖品，但因為製造仙草非常耗時，光是用仙草乾煮成汁就至少要6-8 小時。所以大部分市售仙草幾乎都是跟人大量批發的，非常少數是自己做自己賣。 在汐止車站對面的市場裡，「正客家仙草」則是一家誠信的仙草老攤。一大早就開始擺攤，老闆邱先生很自豪地說：「這個仙草汁是昨天凌晨現熬的，你摸摸看還熱熱地。」不少早起識途老馬的婆婆媽媽開始你一罐，我二罐的採購，「這一攤很實在，我們都買好多年了，他們比較衛生安全啦！」
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汐止車站對面的市場裡，「正客家仙草」則是一家誠信的仙草老攤。|
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在市場中賣仙草的攤子不少，為何這裡的仙草可以屹立不搖，因為市場絕大部分的店家都不是自己做的，唯獨「正客家仙草」不但自己種仙草，還自己熬仙草汁做仙草。 老闆邱先生是客家子弟，這一味仙草一賣21年，他半開玩笑地說：「在田裡這是田草，離開了地就變成仙草。」他說仙草要種半年，以前阿嬤農業時代家裡就常熬來吃，他為了秉持客家傳統，除了製作方法「照起工」之外，絕對不亂加其他的添加物。
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為什麼他賣的仙草要30元／斤，有的攤販卻只賣10元／斤，除了純度不同外，老闆邱先生進一步解釋說：「仙草乾也分台灣和大陸這兩種等級。」他只用台灣關西的仙草，關西仙草的品質是最優，香度也最夠，雖然價格比較貴，但是東西好，貴一些沒有關係。反之，市面上賣的一包包即食仙草粉，很多就是用便宜沒味道的大陸仙草做的。
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那麼天然的仙草要如何製造呢？邱老闆進一步解釋，首先要先熬出湯汁，再加入米漿或是太白粉來成型，做好的仙草放久會出褐色的水，吃來有非常淡雅的青草味。但是假仙草的製作過程就容易許多，同樣是用仙草乾熬汁，但是為了省時間，會加入鹼粉，這樣大約可以省下三倍時間。 邱老闆還大爆料說：「市售的便宜仙草就是取少許仙草汁加上色素、黑膠熬煮放涼。」這種不純的假仙草久放比較不會出水，就算出水湯汁也黑黑地，而且吃來特別Q還會有一些苦味，最特別的是上面會有一層泡沫和黑膠，販賣時必須要整塊切除。假的仙草所含的仙草汁成分少，為了存放會加一些添加物，所以不放冰箱也不容易腐壞，相對的加入米漿的真仙草凍則非常容易酸壞，買回去二三天內最好盡早食用。 另外邱老闆不但在意仙草的品質，連盛裝的容器也不輕忽，「用塑膠或是鐵器都不好，我都是訂做鋼做的圓容器來裝，而且上面還蓋塑膠布，避免人來人往口沫橫飛。」 邱老闆建議，仙草的吃法除了加入糖漿外，還可以加入牛奶，若是買熬好的仙草汁還可以燉雞都十分消暑退火，但因為仙草必須使用米漿或是地瓜粉來成型，所以熱量不低，建議糖尿病人或是減重的人是要盡量少食。
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