陳先生湖口客家人，太太則是新埔客家人，由於夫妻開店的原則是讓客人吃到用心做出來的菜，所以他們每天能做多少是有限度的，不想也不會為了賺錢而簡化傳統美食應該下的準備功夫。也因如此，賣完就只好跟客人說聲「不好意思」，下次請早，客人也不會介意，因為用心做的料理必定新鮮美味，值得等待。

陳先生家裡的長輩以前是從是辦桌的生意，他從小看著長輩們做菜，廚藝就這麼潛移默化地生根在他身上。退休後開餐廳至今6年餘，從中正路搬到現在店址約一年多，常有老主顧特地跑到新店面來吃，習慣了銀子客家小吃的料理口味。夫妻兩週末固定休假，回老家看看家人，也順便帶些自家種的菜及養的土雞回來，福菜則是在老家醃製及曬好才帶來店裡。客人對他們做的料理與賣的產品反應不錯，稱讚：「材料好，用功夫及花時間來做的」

講到客家特色，陳先生說明：「以前客家人做工或種田很辛苦，工作地點又偏遠，要吃得飽足，才不會餓肚子，所以一早出門前就吃飯。」客家鹹豬肉很下飯，鹹香可口，三層肉有嚼勁，有一點點肥的部分，爆起來比較香，且吃了有飽足感。老闆解釋：「而梅干扣肉(即梅乾菜)部分，肉的選擇也不能太瘦，否則滷了會變乾乾柴柴地，口感就不好。我的料理也不放味素，因為味素會讓吃的人覺得喉嚨乾乾的」

福菜蒸肉這料理，不論年紀大的老人家或小孩童都咬得動，不用特地怎麼咀嚼，很下飯開胃。吃的時候覺得甘甜，部分是肉本身的鮮美，另一因素是福菜(又稱覆菜)會回甘，肉是使用夾心絞肉，盡量選肥的部分少一點，且用酒醃過，貴竹筍則是選擇產季4、5月份的，不僅品質好，較天然而不會有農藥問題。老闆娘說：「選擇當季蔬菜的好處是既好吃又新鮮，根本不用添加化學調味料。有次客人吃到絲瓜覺得甜，還誤以為是加味素，那是天然的鮮甜啦！」

老闆接著說，剛開始開店沒宣傳，附近的醫生來店消費，提到他之所以會來，是因為經過店幾次，看到老闆跟老闆娘也都是吃自己店裡的料理，所以一定安全沒亂加料，他就很安心地成為老主顧啦！

老闆娘說，芥菜又稱作「長年菜」、「刈菜」或「掛菜」，先將芥菜醃製成酸菜，沒放防腐劑，保存期限較短，有人會再曬一下減少水分成為福菜，塞進玻璃瓶內保存，再進一步將福菜曝曬乾，則變成梅干菜，可保存更多年。很多人不知道，還以為酸菜、福菜與梅干菜是不同的菜做成的產品。