老闆在現址開了4年多，家族都在做餐廳，親戚裡有客家人，姐姐在台北也開了間餐廳。老闆很大方，這裡白飯是免費供應，吃多少碗都不加收費用，他說：「雖然免費，但是我們用的是好米，不偷工減料的，客人都覺得米飯Q甜好吃」

他每天一大早親自上市場採買食材，親自看到親自挑選比較嫩比較新鮮的好食材，他說明：「自己挑，品質才會一致，才會選到最好最合適的我們料理的東西。有的餐廳負責採買的人偷懶叫人家送貨的話，常常會是送2天好的，第3天偷偷給你送來品質較差的混在裡頭，用到這種料來做菜，會對不起客人啦！」跟不少客家餐廳或小吃的老闆一樣，選擇親自挑貨，如此不僅顧全了品質的要求，也不至於被受託採買的人中飽油水。

老闆說，物價波動上漲，有時候某個食材漲價，為了維護餐廳聲譽跟料理品質，仍以客人為主來考量，還是照賣，不隨便換食材或買次等食材，一定要堅持讓客人吃得高興吃得健康，不能貴了會虧本就不賣，做餐飲是做口碑，做長遠的！」

這裡的料理講究讓客人吃了覺得很下飯，豬肉選擇黑豬肉，這種豬不是吃飼料的，所以肉不會有飼料飼養的豬那種騷味，老闆笑說：「客人很精，一吃就知道是不是黑豬肉」

做餐廳很辛苦，尤其是廚師，每天跟油煙與熱炒時的高溫為伍，一不小心可能中暑，或是體力不支，腰痠背痛或是得到媽媽手職業病是常見的事。廚師不好請，有時候好不容易教會了，翅膀卻硬了跳巢到其他店上班或是自己出去創業。老闆決定教自家人，兒子跟姪子來學，並在廚房幫忙，自己不藏私地訓練，他們也很勤奮也樂意學。我聽完這才明白，上菜速度會這麼快，是因有勤快的好幫手。

這裡的客家小炒(又稱客家炒肉)很被熟客推崇，李姓客人笑稱這是海陸大集合，黑豬肉、魷魚佐以芹菜、蔥，氣味香濃且有海鮮味；高麗菜臘肉經大火快炒封住高麗菜的甜味，一吃那蔬菜鮮甜味在口中迸開，與臘肉的鹹香豐富了吃的人的味覺；蒜炒五花肉，肉質有咬勁，肉的甜味在濃郁蒜香中流洩出來。

蒜炒五花肉，肉質有咬勁，肉的甜味在濃郁蒜香中流洩出來；薑絲大腸(豬腸炒薑絲的俗稱)則酸甜爽口，腸子容易咬，適合各年齡層享用；魚香茄子這道菜與其他店的味道不同，用的是麻糬茄，吃起來軟而入口即化，湯汁入味，一般外面用的茄子有時候有個硬殼，不好消化；蒼蠅頭也是必點的菜，鹹香好吃，小孩們吃了特別下飯；九層塔蛋煎得蓬鬆，外表金黃內裡軟嫩，蛋香夾帶了九層塔(客家語稱為七錢插)的味道，配白飯相當合適；紅燒牛腩煲是老闆精心研製的料理，他自信地說：「別家都吃不到的，客人來吃了就會上癮」

店家解釋為何不專賣客家菜，他說專營客家菜在蘆洲不容易，以各種口味料理都賣，不管哪個客人來店都吃得到自己喜歡的料理，這樣生意才做得長久。