水粄：客家水粄對於早期農村社會的客家人而言，是日常生活中的點心，幾乎家家戶戶都會製作。由於農村生活刻苦勤儉，遇到天候下雨無法農作，婦女們就會在家蒸水粄，此時小孩最為高興有點心可吃，有甜鹹之分。傳統的甜水粄是以在萊米漿加黑糖作成的；鹹水粄則以在萊米漿加鹽蒸熟後，可撒上炒香的蘿蔔乾、豆乾、碎肉搭配食用。此亦為閩南人稱的「碗粿」。
（前言內文擷取自潘江東教授撰寫之「客家飲食文化」）

名詞對照：碗粿（又稱水粄）；紅麴（又稱紅糟）

 為了講求新鮮，這裡的碗粿都是當天現做。

人說危機就是轉機，對薛家來說是再適切不過的事了。原本做紡織的事業後來淪為夕陽工業，最後卻在客家碗粿（又稱水粄）中找到一線生機，一切都是因為講求功夫和真材實料。

「當初舅舅在學校做營養午餐，我們覺得他的客家碗粿做的很讚，於是就想說乾脆跟他學做碗粿。」老闆薛洧侖低調地說。要做就要做最好的，所以這裡的碗粿是泡再來米現磨做的，那跟用再來米粉做的口感上有何不同呢？我好奇地問。

這裡的碗粿取帶方便，很多開會、旅行遊覽車、精舍都是常客。

 為了讓客家碗粿口味更豐富，還多加了紅麴、油蔥、肉末、蝦米。

  用關西的仙草熬煮8小時加上黑糖、太白粉做的仙草是新產品。

除了好米之外，為了讓碗粿吃來比較豐富和多層次，這裡的碗粿還會加入紅麴（又稱紅糟），也增加很多口味，另外在配料上面也多費了一番功夫。外面的客家碗粿配料通常只有菜脯和醬油膏而已，但這裡素味卻多加了香菇和素料，葷的也多加了油蔥、肉末、蝦米，為了更香醇，油蔥還自己爆，甚至前陣子蘿蔔乾出問題這裡反而生意更好，「我們的蘿蔔乾是買整乾條的，自己用手工切的。」

為了講求新鮮，這裡的碗粿都是當天現做，賣不完的碗粿怎麼辦呢？薛洧侖說：「買過的客人都知道我們大多是採預定，若是賣剩下來的碗粿我們會華山社會福利慈善基金會的人來收取，再請他們轉分給低收入戶和老人享用。」這裡的9年來都堅持碗粿不放隔夜。

看起來潔白的客家碗粿，搭配一包配料，看起來外型並不吸引人，但只要吃過的人都會印象深刻。薛洧侖說：「通常開會、旅行遊覽車、精舍很愛跟我們訂，遊覽車常常買去當出車的早點，客人通常九點一吃，十一點就紛紛有訂單進來。」

薛家不是客家人，他們來自嘉義，但做出來的碗粿卻好吃的擄獲了一缸子的客家人。「很多客人說我們的碗粿跟客家的水粄很像」，薛洧侖表示，靠口碑一傳十，十傳百，就這樣一賣過了九個年頭。全家靠做好吃的客家碗粿再度起家，好吃到中壢一堆八德的客家人會來跟他們預定，而新北市客家文化節他們也是常客。

值得一提的是，為了讓碗粿跟外面有差異化，薛家下足功夫之外和包裝上也力求突破。要讓碗粿好吃和好拿，他們絞盡腦汁特地將傳統的碗狀改設計成方型，薛洧侖興奮地說，「紙盒方便攜帶又環保，份量小方便嘗鮮，而且這個造型我們有申請專利喔！」一般的碗粿對於女生來說常是太大碗，容易讓人吃來生膩。

夏天這裡的新產品關西仙草凍也是一種無心栽柳卻柳成蔭的一項產品，原本只是做給小孩子吃，沒想到客人剛好來提貨順便請他們吃一碗仙草後，大家開始要求我們販售，「我們向來都是真材實料，這個仙草也不例外。」用關西的仙草熬煮8小時加上黑糖、太白粉做的。定期自我把關檢驗加上精選好食材，讓他們榮獲中華民國優良食品廠商協會頒贈的台灣地方特色食品獎，真是實至名歸。