粄條(面帕粄)

粄條是客家食物的代表，北部客家庄稱為「粄條」，南部客家聚落則稱為「面帕粄」。面帕在客家語的解釋是面巾，即毛巾。因剛開始製作時，會將米漿倒入方形淺盤器皿內，平鋪均勻再蒸熟，取出猶如潔白方巾，故稱面帕粄，切成細長條形是為粄條。傳統吃法可煮湯粄條、醬拌乾粄條或加配料炒燴粄條，這些年來也流行起粄條壽司，即將粄條攤開，中間放入配料，再如做壽司般地捲起即可食用。