客家小炒：客家小炒又稱「炒肉」，客家菜餚有著鹹、香、肥的特色，客家小炒會將祭拜後的五花豬肉，選用油脂多、瘦肉少者，加上炸乾魷魚、豆干切條後，依序爆香，加入醬油、酒、辣椒使其入味，最後放入蔥段拌炒，將香味與嚼勁搭配到恰到好處，是既下飯又下酒的客家經典菜餚。

粄條：客家食物的代表，北部客家庄稱為「粄條」，南部客家聚落則稱為「面帕粄」。面帕在客家語的解釋是面巾，即毛巾。因剛開始製作時，會將米漿倒入方形淺盤器皿內，平鋪均勻再蒸熟，取出猶如潔白方巾，故稱面帕粄，切成細長條形是為粄條。

豬腸炒薑絲：這是一道酸勁十足的料理。以前養豬在客家農業社會中是增加家庭收入來源之一，販售時可將內臟取回，原本被人所棄置的大腸，卻被惜物的客家人將之清洗乾淨，搭配薑絲大火快炒，而薑絲一定要用嫩薑，才會清脆爽口，即可調味又可食用，起鍋前沿著炒鍋邊緣，淋入客家米醋或醋精而成，不僅食之爽口，其醋酸味可說獨樹一格，顯現客家傳統烹調技巧的高超技藝。
(前言內文擷取自潘江東教授撰寫之「客家飲食文化」)
　

名詞對照：客家小炒又稱客家炒肉；南部客家聚落稱粄條為「面帕粄」；豬腸炒薑絲俗稱薑絲大腸

 萬巒豬腳熟客跟學生特別愛來吃

「正宗萬巒豬腳」這家店雖然在泰山，其實就在新莊輔仁大學附近，從板橋過去也不過十幾分鐘的車程，由於店處明志科技大學(明志工專改制)及輔仁大學腹地，這裡客人以學生及熟客居多。起初創業，是因為來自屏東萬巒的客家人-老闆李先生想做生意，太太就先在國軍泰山飛彈部隊旁擺個小麵攤，做起為阿兵哥辦桌的生意，一做就20多年，直到2009前年才搬到現址。會開始賣萬巒豬腳，是因為客人表明想吃…後來李先生回萬巒學到弟的豬腳做法，李太太誇讚先生：「先生有學到媽媽的口味，他比較有天分，比我會炒菜多了」。

傳統屏東萬巒的豬腳口味在泰山

 粄條讓客人吃得飽足

  薑絲大腸(豬腸炒薑絲的俗稱)

店家很隨和，因為客人想吃豬腳就回萬巒學豬腳，屏東來的客家人要求油蔥多一點，因為客人說濃郁的家鄉味道就是好吃，有些台北客人則是要求少放一點，負責外場的老闆娘都會去滿足顧客需求。老闆娘說，各種要求很多，有的客人會希望少肉或不吃肉，也有人不要蒜泥或油蔥。