艾粄：依據《本草綱目》中記載：「艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性，通十二經」，具「回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎」等功效。艾草，自古在民間即有食用、避邪等用途，清明時節為盛產期，客家人會取艾草製成「艾粄」當作掃墓祭品，所以艾粄又稱「墓粄」。老一輩的客家人深信，清明前後吃下艾粄，除了節氣應景，也具有補健和去污的作用，可保護身體夏天不生膿瘡，故有「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」的俗語。傳統上的艾粄作成塊狀，內餡鹹甜皆宜，鹹艾粄包蘿蔔絲、絞肉、香菇；甜艾粄可以包紅豆餡。

蘿蔔絲：蘿蔔絲與蘿蔔乾醃製方式相同，差別在於將蘿蔔刨成細絲而非塊狀。蘿蔔絲以色澤淡黃為佳，炒至微焦黃則香味溢出，可用來製作蘿蔔絲煎蛋或煮湯，更常被當做是客家菜包、粄粽、鹹艾粄菜包的內餡。

（前言內文擷取自潘江東教授撰寫之「客家飲食文化」）

名詞對照：葷素草仔粿（又稱艾粄）；菜脯米（又稱蘿蔔絲）

 草仔粿中的艾草都堅持要自己有機栽種。

林紜嘉的媽媽是客家人，15年前雙親來台北討生活，因為工地的工作常常青黃不接，閒暇沒工作時，林媽媽想說既然有空就做一些傳統的客家米食分送請左鄰右舍。沒想到大家都一吃上癮，覺得林媽媽的手藝太好，紛紛請她幫忙多做些，最後愈做愈多，才做起小攤生意。

手工做的草仔粿（又稱艾粄）只在樹林、新莊、板橋等市場叫賣，雖然完全沒有招牌，但遠近馳名，熟客一到市場就會問，「賣草仔粿的阿桑今天有來賣嗎？」許多老主顧吃過後還會幫忙宣傳，「前陣子毒澱粉事件對我們完全沒影響，大家都知道我們是磨米現做的，而且買過的人都知道我們的草仔粿很容易壞掉，只能現吃。」林紜嘉解釋著說。

客家人生性勤儉，在林媽媽的身上更是表露無遺，到現在林媽媽還天天在花蓮老家田裡工作，連草仔粿中的艾草都堅持要自己種，林紜嘉表示：「我們鄉下人就是這樣，田裡有甚麼我們就用甚麼來做，有時候自己種的菜頭也會包到草仔粿中。」

 除了熟知的菜脯米之外，內餡還有紅豆、芋頭、大花豆、綠豆等口味。

 草仔粿不均勻的青綠色，仔細看有一些艾草切碎在其中。

  鹼粽吃來冰涼可口，為確保品質連竹葉也是自己種。

賣草仔粿到現在十多年，女兒林紜嘉接手後，林媽媽還是一天只睡4-5個小時，只為了堅持信用和品質，不亂加化學的東西，她從草仔粿做到碗粿、鹼粽、肉粽，而鹼粽的竹葉也是自己種的，「父母都是不貪心的人，他們常常告誡我，作事要腳踏實地，不可太過招搖，做的東西也要真材實料，而生活只要能穩穩地過活，夠用就好！」就這樣草仔粿雖然傳到第二代，但品質始終如一，林紜嘉也預計將透過林家草仔粿的網站，讓媽媽的傳統客家味有機會讓更多人品嘗。