開店近20年，台灣小吃館有知名電影導演、商界名人、經紀公司老闆、名模等光顧過，除了因為料理好吃，也因為它的裝潢與擺設古色古香聞名的緣故。蔡老闆來自素有台灣美食之都稱譽的台南，老婆則是湖口客家人，一個愛好美食且是骨董藝術收藏愛好者，一個具客家人美食天分與勤奮精神，夫妻結合互補協力把餐館經營得極有特色。

原本做便當生意的蔡先生，將店交給弟弟經營，與太太在土城開了現在這家店。他把過往收藏的骨董文物拿來裝潢店內外，連有些餐桌都是台灣民俗古物，店內寬敞舒適，常有客人好奇問起這些文物的用途跟歷史。

太太負責櫃檯與外場館裡，先生負責採買與管理廚房，起初太太會給菜色的建議，現在廚師們自己都會根據老闆買的各種食材而提出研發新菜色，最近的新料理有什錦天婦羅與照燒松坂肉等。夫妻與廚師們討論研發新菜色是為了跟別人不一樣，且提供更好吃的多樣化料理回饋客人。最近這一道照燒松坂肉，醃過日式味噌，肉質香甜、脆而易嚼且不塞牙，老人小孩也都很合適吃。

皮蛋地瓜葉裡，皮蛋配上挑掉梗的當季鮮嫩地瓜葉，與蒜及蒜蓉下去炒；豬油飯聞起來清淡鹹香，吃起來溫潤開胃，老闆說：「曾有商界名人結帳時又驚訝又高興地說，兒子在家都吃不下飯，怎麼來這裡吃兩、三碗！？」他接著說：「拌飯的豬油會這麼好吃，是因為它是黑豬背部里肌肉板油，古法製作，不放化學物也不會冬天結凍，拌在飯裡面相當下飯」

白斬閹雞是店家力推的菜，老闆十分強調雞的熟齡，說太熟則甜味變少，雞肉會老掉，所以他特選三、四個月的台東閹雞。北部客家庄養的閹雞不多，新竹、苗栗養殖的只夠當地自己用，會選用台東閹雞是因為台東天氣好水好，雞隻養得健康又好吃，養殖的量也多，唯一的缺點是交通運輸較不便，一遇到大風大雨就得遠道繞過南部轉運到台北。這種雞隻的雞皮有特殊香味，吃起來Q嫩不油膩且膠質多，肉鮮甜多汁又帶彈性有咬勁，一點都不老不乾柴。老闆說：「再好的料，都要火侯控制得好，這點店內師傅做得很好，雞腿特別好吃，有雞肉清香，彈性與咬勁之佳是整隻閹雞的精華部位」

老闆另外力推一道有「故事」的料理-花菜干肉片，老闆說他台南鄉下來的，聽到彰化永樂村老人在賣菜干，那是用古法曝曬太陽，有傳統鄉村風味的花菜與高麗菜干，賣的所得充做老人福利金，老人種菜當運動，有事情做不會無聊，換得福利金照顧自己，他就覺得很有意義，所以研發出使用該村菜干的料理，長期採買菜干幫助老人。花菜干吃起來脆帶微辣，肉是黑豬的五花肉，吃起來口感Q脆。

總結台灣小吃館的特色在於裝潢復古，食材不斷精進選好料，擺盤賞心悅目，菜色也是不斷找出與其他店家不同的特色，使來賓坐得舒服吃得開心。