| 地址 | 新北市永和區秀朗路一段38號 |
|---|---|
| 電話 | 02-2926-697 |
| 推薦必點 | 薑絲大腸、福菜肉片湯、菜脯雞鍋 |
| 位於新北市永和區秀朗路一段，被稱為「店仔街土地公廟」且具有300年歷史的永和福德宮附近的「古早厝擔仔麵」，是一家擁有多元化口味的熱炒店，而店內的招牌菜之一，便是深受大眾喜愛的客家菜色，老闆廖先生過去曾與其他客家人經營過別的餐廳，對於客家精神，他做了如下的註解：「勤勉且刻苦耐勞，尤其是客家的女孩子，相當勤勞又懂得持家，這絕對是一大特點。」 在「古早厝擔仔麵」的客家菜色中，「客家小炒」絕對是下飯的好選擇，據廖先生透露，他在烹煮過程中，會將有著豐厚肉質感的三層肉，慢慢地在油鍋中爆，再配上蔥、薑等配料，過油之後再趕快將米酒下鍋，之後酒香將融入在整個鍋香當中，吃起來格外有味。 另一道經典的客家菜則是「薑絲大腸」(豬腸炒薑絲)，並選用美濃地區的醋精調味：「客家菜很重視的就是醬料、配料的口味，再加上客家人特有的手藝，讓客家菜呈現出獨特的美味。」而廖先生的「薑絲大腸」製作方式，則是先炒薑，再來是放大腸，最後再放醋精及等調味料：「每個地區的作法不一樣，有些地方是先放鹽巴、味精，但我則是以是美濃地區的作法來烹調。」 而「福菜肉片湯」也是店內頗有特色的客家菜，廖先生表示福菜(又稱覆菜)有幾種不同的挑選方式，有的是泡在罐內的，有的則是一捲捲在賣的，而他選擇的則是後者，嚼起來頗為嫩滑，再配上新鮮的竹筍，讓湯汁喝起來頗為濃郁可口，唇齒間散發出特有香氣。 位於新北市永和區秀朗路一段，被稱為「店仔街土地公廟」且具有300年歷史的永和福德宮附近的「古早厝擔仔麵」，是一家擁有多元化口味的熱炒店，而店內的招牌菜之一，便是深受大眾喜愛的客家菜色，老闆廖先生過去曾與其他客家人經營過別的餐廳，對於客家精神，他做了如下的註解：「勤勉且刻苦耐勞，尤其是客家的女孩子，相當勤勞又懂得持家，這絕對是一大特點。」 在「古早厝擔仔麵」的客家菜色中，「客家小炒」絕對是下飯的好選擇，據廖先生透露，他在烹煮過程中，會將有著豐厚肉質感的三層肉，慢慢地在油鍋中爆，再配上蔥、薑等配料，過油之後再趕快將米酒下鍋，之後酒香將融入在整個鍋香當中，吃起來格外有味。 |